Salud descarta Salmonella Javiana en chiles jalapeños de Nuevo León
La Secretaría de Salud descartó la presencia de Salmonella Javiana en cultivos de chile jalapeño en Nuevo León tras pruebas de laboratorio.
Por Juan Pablo Ojeda
La Secretaría de Salud del Gobierno de México descartó de manera oficial la presencia de la bacteria Salmonella serotipo Javiana en los cultivos y empacadoras de chile jalapeño ubicados en el estado de Nuevo León. La determinación fue emitida tras concluir los análisis microbiológicos y las pruebas PCR aplicadas por laboratorios certificados del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
El operativo de verificación sanitaria incluyó el levantamiento de 180 muestras aleatorias de suelo, agua de riego, vegetación y producto terminado en los campos agrícolas de los municipios de Linares, Montemorelos y Galeana. Los resultados de los cultivos bacteriológicos arrojaron una efectividad del 100% en índices de inocuidad, con cero unidades formadoras de colonias de Salmonella en las muestras evaluadas.
La investigación epidemiológica se activó tras una notificación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), organismo que emitió una alerta preventiva sobre un brote de salmonelosis que afectó a 42 personas en tres estados de la frontera sur estadounidense. Las autoridades norteamericanas rastrearon el origen del lote sospechoso hasta cadenas de distribución que comercian vegetales provenientes del norte de México.
De acuerdo con el informe técnico de la Dirección General de Epidemiología, el procesamiento de las cepas aisladas en los enfermos estadounidenses no coincidió con el perfil genético de los microorganismos presentes en la infraestructura agrícola neolonesa. Las secuenciaciones masivas de ADN confirmaron que las variantes de Salmonella halladas en el mercado estadounidense no tienen vínculo filogenético con la producción nacional exportada durante el ciclo agrícola vigente.
En términos de impacto comercial, Nuevo León exporta anualmente más de 85 mil toneladas de chile jalapeño y serrano hacia el mercado de los Estados Unidos, generando una derrama económica superior a los 120 millones de dólares para el sector agropecuario regional. La ratificación de la inocuidad evitó la imposición de un embargo sanitario preventivo que habría paralizado el cruce de 400 camiones de carga semanales por los puentes internacionales de la entidad.
Las autoridades de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informaron que los protocolos de trazabilidad aplicados en los empaques de Nuevo León permitieron rastrear la ruta comercial de cada lote cosechado en los últimos 90 días. El sistema de código de barras y registro georreferenciado facilitó la entrega inmediata de evidencias técnicas a las agencias sanitarias internacionales para desestimar las sospechas sobre la producción local.
Con la emisión del dictamen negativo a Salmonella Javiana, la Secretaría de Salud dio por cerrado el expediente de vigilancia epidemiológica sobre la hortaliza en la región norte. Los organismos de inspección mantendrán los muestreos de rutina programados en el calendario anual para certificar la calidad de los productos agrícolas de exportación.
