Quintonil coloca a México entre los cuatro mejores restaurantes del mundo en 2026
La gastronomía mexicana volvió a destacar en el escenario internacional. Quintonil, ubicado en la Ciudad de México y dirigido por el chef Jorge Vallejo junto con su esposa, Alejandra Flores, alcanzó el cuarto lugar de The World’s 50 Best Restaurants 2026, además de recibir el reconocimiento como el mejor restaurante de Latinoamérica.
El listado se dio a conocer durante una gala celebrada en Lima, Perú, y tuvo como ganador al español Asador Etxebarri, del chef Bittor Arginzoniz, que ocupó la primera posición y desplazó al peruano Maido, ganador del año anterior.
Quintonil se mantiene así entre los establecimientos más destacados de la alta cocina mundial. Con dos estrellas Michelin, el restaurante se ha consolidado como un referente de la cocina mexicana contemporánea, gracias a una propuesta que combina técnicas actuales con ingredientes tradicionales y productos nativos del país.
Su menú destaca por el aprovechamiento de vegetales de temporada, insectos y sabores de distintas regiones de México, con preparaciones que exploran nuevas texturas y presentaciones sin perder el vínculo con la identidad gastronómica nacional.
Los 10 mejores restaurantes del mundo en 2026
La primera posición fue para Asador Etxebarri, en Atxondo, España, que también recibió el reconocimiento como mejor restaurante de Europa. El segundo puesto correspondió a Gaggan, en Bangkok, mientras que Alchemist, en Copenhague, completó el podio.
Quintonil ocupó el cuarto lugar, seguido por Wing y The Chairman, ambos de Hong Kong. La peruana Kjolle se ubicó en la séptima posición, mientras que Kadeau, DiverXO y Plénitude completaron los primeros diez lugares.
La lista completa de The World’s 50 Best Restaurants 2026
- Asador Etxebarri — Atxondo, Bizkaia, España. Mejor restaurante de Europa.
- Gaggan — Bangkok, Tailandia. Mejor restaurante de Asia.
- Alchemist — Copenhague, Dinamarca.
- Quintonil — Ciudad de México, México. Mejor restaurante de Latinoamérica.
- Wing — Hong Kong.
- The Chairman — Hong Kong.
- Kjolle — Lima, Perú.
- Kadeau — Copenhague, Dinamarca.
- DiverXO — Madrid, España.
- Plénitude — París, Francia.
- Atomix — Nueva York, Estados Unidos. Su chef, Junghyun Park, recibió el premio al mejor chef.
- Sorn — Bangkok, Tailandia.
- Mérito — Lima, Perú.
- Sühring — Bangkok, Tailandia.
- Odette — Singapur.
- Tuju — São Paulo, Brasil. La entrada más fuerte en la lista.
- Mingles — Seúl, Corea del Sur.
- Nusara — Bangkok, Tailandia.
- Jan — Múnich, Alemania.
- Piazza Duomo — Alba, Italia.
- Meet the Bund — Shanghái, China.
- Boragó — Santiago de Chile, Chile.
- Vyn — Skillinge, Suecia.
- Al Gatto Verde — Módena, Italia. Su chef, Jessica Rosval, recibió el premio a la mejor chef mujer.
- Lasai — Río de Janeiro, Brasil.
- Masque — Bombay, India.
- Reale — Castel di Sangro, Italia.
- Trèsind Studio — Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
- Enigma — Barcelona, España.
- Steirereck — Viena, Austria.
- Celele — Cartagena de Indias, Colombia.
- Potong — Bangkok, Tailandia.
- Elkano — Getaria, España.
- Le Coquillage — Saint-Méloir-des-Ondes, Francia.
- Le Colombe — Ciudad del Cabo, Sudáfrica. Mejor restaurante de África.
- Ru Yuan — Hangzhou, China.
- Nuema — Quito, Ecuador.
- Atelier Moessmer Norbert Niederkofler — Brunico, Italia.
- Schloss Schauenstein — Fürstenau, Suiza.
- Jordnær — Copenhague, Dinamarca.
- Onjium — Seúl, Corea del Sur.
- Bozar — Bruselas, Bélgica.
- Le Calandre — Rubano, Italia.
- Don Julio — Buenos Aires, Argentina.
- Mayta — Lima, Perú.
- El Chato — Bogotá, Colombia.
- Le Louis XV – Alain Ducasse — Montecarlo, Mónaco.
- Ikoyi — Londres, Reino Unido.
- Naar — Kasauli, India.
- Saint Peter — Sídney, Australia. Mejor restaurante de Oceanía.
México destaca en la alta cocina internacional
El cuarto puesto de Quintonil representa uno de los reconocimientos más importantes para la gastronomía mexicana en esta edición. Su presencia entre los cinco primeros confirma la proyección internacional de una cocina que apuesta por ingredientes locales, técnicas contemporáneas y una interpretación propia de la diversidad culinaria del país.
La distinción como mejor restaurante de Latinoamérica también coloca a la Ciudad de México en el centro de la conversación gastronómica internacional de 2026.
